La semplicità è il massimo della raffinatezza. Questo piatto celebra l’anima della cucina italiana: il profumo del basilico fresco, la dolcezza dei pomodori maturati al sole e la consistenza perfetta del fettuccine artigianale. Un inno alla freschezza che non passa mai di moda.

Tempo di Preparazione: 10 minuti Tempo di Cottura: 20 minuti Difficoltà: Molto Bassa Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

• 200g di Fettuccine Piu Che Buono
• 400g di pomodori pelati italiani di alta qualità (o pomodorini freschi ben maturi)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva (di ottima qualità)
• Un mazzetto abbondante di basilico fresco
• Sale e un pizzico di zucchero (per correggere l’acidità, se necessario)
• Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Modo di Preparo:

1. Soffriggere l’Aglio: In una padella capiente, scaldate un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati (o tritati finemente se preferite un sapore più intenso). Lasciate dorare a fuoco dolce finché non sprigionano il loro profumo, facendo attenzione a non bruciarli.
2. Preparare il Sugo: Versate i pomodori pelati nella padella. Schiacciateli grossolanamente con una forchetta o un cucchiaio di legno. Aggiungete un pizzico di sale e, se il pomodoro risulta troppo acido, un pizzico di zucchero. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente addensato ma rimarrà comunque vivace e rosso.
3. Il Tocco del Basilico: Verso la fine della cottura, spezzettate a mano le foglie di basilico fresco e unitele al sugo. Spegnete il fuoco per mantenere intatto l’aroma del basilico.
4. Cuocere la Pasta: Cuocete il Fettuccine Piu Che Buono in abbondante acqua salata. Essendo pasta fresca, basteranno pochi minuti. Scolate la pasta al dente.
5. Mantecatura: Trasferite il fettuccine direttamente nella padella con il sugo. Saltate a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario per legare perfettamente la pasta al condimento.
6. Servire: Impiattate con un ultimo giro di olio a crudo, una fogliolina di basilico fresco per decorare e, se gradite, una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Consigli dello Chef Piu Che Buono:

• Meno è Meglio: Non fate cuocere troppo il sugo. Deve sapere di pomodoro fresco, non di conserva stufata per ore.
• Profumo Intenso: Non tagliate il basilico con il coltello, poiché la lama ossida le foglie. Spezzettatelo sempre a mano per liberare gli oli essenziali.