Descrição
Ideal para massas que requerem longos tempos de repouso e fermentação prolongada em células frigoríficas.
Saccorosso, a mais conhecida das farinhas Caputo. O seu glúten, com uma relação equilibrada entre extensibilidade, resistência e elasticidade, é ideal para processamento em pizzarias, pastelarias e na cozinha de chefs.
TIPO
Digite 00
PROTEÍNA
13%
VIDA ÚTIL
12 meses
PADARIA
W300 / 320
ELASTICIDADE
P/G 0,50/0,60
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